Как приготовить фаршированную щуку с добавлением минтая

Как приготовить фаршированную щуку с добавлением минтая Фаршированная щука, шикарно подойдет к любому праздничному столу, у гостей настоящий восторг при виде этой красавицы. Добавление минтая, делает рыбку более сочной и ещё вкуснее. И так, нам потребуется:

Щука -2 кг
Филе минтая -200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб - 2 ломтика
Молоко – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное - 3 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Соль перец

Приступим к подготовке щуки:
Тушку хорошенько вымыть, очистить от чешуи, глаза удалить. Надрезать тушку около головы, так же надламываем хребетную кость и стягиваем кожу "чулком", плавники сохраняем на коже, и надламываем хребетную кость у хвоста, так, чтобы хвост, так же остался с кожей. Повара советуют мясо на коже оставить толщиной 1-2мм, а если кожа отделяется тяжело, можно мясо подрезать ножом, это значительно облегчит процесс. Внутренности отделяем от костей, добавляем филе минтая. Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. Белый хлеб залить молоком и оставить для набухания на 15-20 минут.

Готовим начинку:
Мясо щуки и минтая пропускаем через мясорубку, добавляя обжаренный лук. С полученной массой соединяем ингредиенты: яйцо, майонез, соль, перец. Хорошенько всё перемешать. Наполняем фаршем кожу, но не переусердствуйте, кожу нужно наполнять не слишком плотно, чтобы её не порвало во время жарки. Наша рыбка почти готова, остались последние штрихи. Голову пришиваем обычными нитками, крупными стежками, обязательно оставив длинные концы, чтобы после жарки, нить можно было легко удалить. Укладываем тушку, на предварительно смазанный противень растительным маслом. Обязательно нужно сделать в коже проколы, острым тонким ножом вдоль всей длины рыбки. Проколы необходимы, чтобы выходил воздух вовремя жарки, иначе кожа разорвётся. Если кожа вовремя жарки где-то и порвалась, не расстраивайтесь, этот неприятный, как вам показалось бы момент, легко маскируется перед подачей зеленью или рисунком майонеза. Пасть лучше сделать открытой, потому что, «усики» очень плотно запекаются и их потом сложно отделить от противня, для этого нужно зафиксировать её зубочистками. Отправляем нашу рыбку в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-50 минут. После приготовления дать щучке остыть и можно приступать к оформлению и подаче не стол вашей красавицы. Вместо удаленных глаз, хорошо подойдут маслины, смазанные растительным маслом (для придания блеска).

Приятного аппетита!