О пользе мясной пищи

Мясо… От одного этого слова у кого-то текут слюнки, а воображение рисует аппетитный шашлык или котлеты. А кто-то брезгливо морщит нос – плоть неизвестно когда убитых животных. Этот продукт уже давно разделил всех людей на мясоедов и вегетарианцев. Последние утверждают, что человек на растительной еде уменьшает риск заболевания многими болезнями, сможет легко похудеть и просто улучшить самочувствие. Вегетарианцы абсолютно уверены, что человеческий организм неприспособлен к мясу – не та длина кишечника, не тот кислотный состав желудочного сока. Но так ли вредно мясо на самом деле?

Немного о пищевой ценности мяса

Большинство людей на нашей планете предпочитают животную пищу растительной. И не зря. Она не просто вкусна и полезна, но даже необходима для правильного развития нашего организма (см. 'Советы диетолога'). Мясной белок является источником энергии и некоторых полезных веществ, которые невозможно найти в других продуктах.

Мясо – это склад витаминов В и D, фосфора, железа, экстрактивных веществ, белка, жира, некоторых витаминов, микро- и макроэлементов, а также важных аминокислот. Такой богатый состав ставит его первым в списке энергетически ценных продуктов. К тому же эти вещества отлично усваиваются нашим организмом и помогают сформировать здоровую мышечную массу тела. Растительная пища не может похвастать такими богатствами.

Кушать мясную пищу особенно полезно людям, страдающим нехваткой веса, тем, кто «накачивает» мышцы в спортзалах, кто занят физической или долгой умственной работой. Нехватка мясного белка, витаминов B2 и D в итоге пошатнет нервное и иммунное здоровье, навредит опорно-двигательному аппарату.

Очень важно есть мясо детям. Растущий организм не сможет правильно сформироваться без тех веществ, которые содержатся в животной пище. Многочисленные исследования прошлого века доказали этот факт. Дети, в чьём питании не хватало мясных продуктов, выросли умственно и физически неполноценными.

Немного о вкусовой ценности мяса

Мясо заслужило широчайшую популярность не только благодаря своей полезности. Правильно приготовленное (см. 'Советы повара'), оно имеет высочайшие вкусовые качества. Из него можно приготовить тысячи различных блюд, к нему хорошо подойдут гарниры из овощей, макаронных изделий и круп.

Если проследить нашу эволюцию, то можно прийти к выводу, что благодаря приготовленному мясу кроманьонец стал человеком. С тех самых пор, когда наши предки впервые развели костёр и сжарили на нём мякоть диких животных, человек претерпел значительные физиологические и внешние изменения. У нас пропала массивная челюсть и четыре задних зуба, нужных для разжёвывания сырой плоти. Наше тело уменьшилось в талии и обрело грацию и стройность. Это произошло из-за сокращения объёма желудка, который теперь не нужно было набивать непитательной растительной пищей.

Некоторые вегетарианцы говорят, что при всей своей пользе мясо после варки теряет питательность. Но это всего лишь миф. Да, в кастрюле оно облегчатся на 40%, но не утрачивает пользы. Все ценные белки и вещества остаются в волокнах. В воду выделяются соли, жир, желатин и кровь с вредными элементами. Поэтому мясо, скорее, становится более полезным.

Жареное мясо пользуется большей популярностью среди гурманов. С толком приготовленное, оно обретает золотистую корочку, замечательный вкус и приятный аромат… Но не только за это все любят жаркое. При термической обработке на сковороде оно теряет лишь 35% изначального веса. В нём также остаётся больше жира и других веществ. Правда, есть один недостаток – кушанье пропитывается запахом масла.

Какой способ приготовления выбрать – дело вкуса. Жареное или варёное, мясо остаётся мясом. Вкусным, питательным и полезным!