how to make website

SALEСоветЪ

Сайт советов для дома и семьи

5 маленьких секретов самой вкусной шарлотки

5 маленьких секретов самой вкусной шарлотки 1. Разогретая духовка. Зачастую на этот нюанс мы просто машем рукой. И очень зря: холодная духовка не позволит бисквиту подняться, а значит, вне зависимости от количества разрыхлителя и других хитростей шарлотка получится «безвоздушной», слишком плотной по структуре. Повара советуют начать разогревать духовку за 15-20 минут до начала выпекания. При этом на самом этапе разогрева допустимо установить максимальную температуру, а уже после помещения шарлотки в духовой шкаф убавить до 170-180 градусов.

2. Секрет вкуса: начинка классической шарлотки должна быть немного «с кислинкой». Именно поэтому многие кулинары советуют остановить свой выбор на таком сорте яблок, как антоновка. Другой, не менее аппетитный вариант - взять сладкие яблоки, но кроме них добавить еще ягод, например, смородины или клюквы. Такую шарлотку классической не назовешь, но вкус получится более многогранным. Как, впрочем, и цвет.

3. В тесто можно добавить капельку портвейна или любого другого крепленого вина. И не стоит бояться давать такую шарлотку детям, так же как и садиться за руль: одна столовая ложка лишь придаст легкий аромат и еще большую воздушность, а сам алкоголь в процессе термообработки полностью выпарится.

4. Кроме разрыхлителя и капельки вина, пористости бисквитному тесту добавит разделение яичных желтков и белков. Так, изначально в плотную пену взбиваются белки с сахаром, далее медленно вводится мука с разрыхлителем, а только в конце добавляются желтки; вся масса повторно взбивается.

5. Самый, пожалуй, сложный в выполнении совет: внимание к пропорциям. Количество рецептов шарлотки сейчас предлагается очень много, а пропорции, как правило, указываются совершенно разные. Единственный выход - путь проб и ошибок. Самый лучший вариант - после каждого кулинарного шедевра записывать в точности все пропорции, включая сюда размер посуды, в которой Вы готовили, температуру, время выпекания. Да, это гигантский труд. Зато со временем Вы выведете свой идеальный рецепт шарлотки.

Удачи в кулинарных исканиях!

  • Опубликовано: 07/09/2015
  • Автор: Публикатор
  • Читателей: 1798
5 маленьких секретов самой вкусной шарлотки
Оценка статьи: ОтвратительноУжасноПлохоСреднеХорошоПохвальноОтличноПревосходноПрекрасноВеликолепно! [Голосов: 0]


Мнение[Ваше мнение]

Последние сообщения (1)
Алина Гуенко (12-08-2016 20:25) Вместо разрыхлителя можно добавить соду гашенную уксусом. И для пышности на 1 кг муки пол стакана манной крупы.

Полезные советы для дома
в помощь рачительному хозяину и хозяйке

Бытовая техника

Бытовая техника

История торговых марок

История торговых марок

Специалисты

Специалисты

Новые статьи

Стратегии оптимизации бизнеса

Стратегии оптимизации бизнеса

02/06/2017 Оптимизация использования ресурсов выступает в качестве актуальной темы не только для отечественных предприятий, не менее пяти лет данный вопрос имеет       Читать...

Российскую столицу ожидает туристический бум

Российскую столицу ожидает туристический бум

29/04/2014 По данным, опубликованным в «РГ», российскую столицу в майские праздники ожидает большой наплыв туристов, их число может достигнуть трехсот тысяч человек. По       Читать...

Инвестиции – залог успешной экономики

Инвестиции – залог успешной экономики

25/04/2014 Около десяти миллиардов долларов, таков объем заключенных московским правительством в 2013-2014 г.г. контрактов в рамках государственно-частного партнерства. Эти       Читать...

>> Как правильно качать пресс дома?
Оценили: 4; Оценка: Великолепно!
>> Технологии повторного цикла
Оценили: 2; Оценка: Великолепно!
>> Как не бояться летать на самолетах
Оценили: 1; Оценка: Великолепно!
>> «Денежка, вернись!» или «С налоговым вычетом на короткой ноге»
Оценили: 3; Оценка: Прекрасно
>> Традиционное воспитание снова актуально
Оценили: 2; Оценка: Прекрасно