Главная специя на столе – соль

Ни для кого не секрет, что соль используется в приготовление практически любого блюда и выпечки. Главное здесь – не переусердствовать! Сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) собрал несколько фактов и советов касающихся столовой соли, её видах, способе использования и дозировке.

Соль бывает трех видов:

• Каменная. Второе имя такой соли – кристаллическая или соль грубого помола. Она используется в приготовлении солений и консервации. Также она применяется и в готовке, нужно только ее измельчить.


• Йодированная. Эта соль является самой полезной. Она применяется как профилактическое средство заболеваний щитовидной железы. Хранить ее следует в течение 6 месяцев в темном месте, именно на этот срок распространяется ее лечебное свойство.


• Мелкого помола. Самая обычная соль, которая находится в солонках на наших столах и постоянно используется для приготовления пищи. Она отлично подходит для засолки рыбы или сала.

Бывают заболевания, когда доктор запрещает употребление соли. Отказаться от соли сложно, но можно. Вы можете обмануть свой вкус, добавив, например, в рыбу или мясо чеснок, он отлично маскирует отсутствие соли. С той же целью в супы добавляйте базилик, а в салаты – лук и перец.

Когда же солить пищу?

Тушеное мясо, например, лучше солить за 10 минут до готовности, тогда оно не станет жестким. А жареное мясо солите за 3 минуты до окончания готовки, иначе оно будет сухим.

С супами всё совсем по-другому. Например, мясной суп солят за 30 минут до готовности, рыбный – в самом начале варки, гороховый или фасолевый следует солить, когда бобовые немного разварятся, а овощные – за 10 минут до готовности. То есть, не все супы подсаливают одинаково.

И напоследок советы:

• для увеличения температуры при приготовлении пищи на пару или на плите, добавьте в воду соль, она ускорит данный процесс,


• чтобы сохранить на яйце скорлупу без трещин, во время варки добавьте 1-2 ст.л. соли,


• если вы пересолили суп, то опустите в него хлопчатобумажный мешочек с рисом, либо добавьте несколько капель лимонного сока, лимонная кислота нейтрализует соль,


• не используйте для хранения соли серебряные солонки и не пользуйтесь серебряной ложкой, так как хлор, содержащийся в соли, оказывает воздействие на серебро, в результате оно после зеленеет,


• для избавления запаха лука или селедки на доске, натрите её солью и потом вымойте, запах тут же исчезнет,


• чтобы томатная паста не испортилась, посыпьте на нее сверху солью и залейте 1 ч.л. растительного масла.

Для справки - меры соли. Количество соли (с "горкой"/без "горки") в
чайной ложке - 7/10гр.
десертной ложке - 14/20гр.
столовой ложке - 25/30гр.
стакане - 290/320гр.