К новогоднему столу: эклеры «Мимоза» - рецепт приготовления

Восхитительные закусочные эклеры из заварного теста, а в начинке – всем знакомый еще со времен СССР салат «Мимоза». Оригинальная идея подачи салата – в виде пирожных – вызовет неподдельное удивление гостей и желание непременно попробовать задумку хозяйки. Скорее вооружайтесь рецептом от сайта советов «SaleСовет» (salesovet.biz).

Продукты на тесто:
• 0,5 стак. пшеничн. муки + 1 стол. ложка;
• 2 стол. лож. сливочн. масла;
• 3 яйца;
• 100 мл воды.

Продукты для начинки:
• 1 банка горбуши или сайры, консервированной в масле;
• 2 вареных яйца;
• 1 вареная крупная морковь;
• половинка луковицы шалота;
• 2-3 стол. лож. майонеза;
• листья салата и веточки укропа для украшения эклеров.

Приготовление
1. Сначала приготовьте заварное тесто на закусочные эклеры. В медный или эмалированный ковшик перелейте воду, поставьте нагреваться, выложите масло и дождитесь кипения.

2. Постепенно, энергично мешая ложкой или лопаткой, введите в масляную воду муку. Огонь уменьшите до слабенького и продолжайте варить тесто до исчезновения комочков – для этого не переставайте его размешивать.

3. Снимите ковшик с тестом с огня и остудите до 40 градусов. Только теперь внесите – строго по одному – свежие яйца. После каждого яйца быстро размешивайте тесто до безупречной однородности.

4. Готово? Тогда переправьте заварное тесто в кондитерский кулек и на противень с пергаментом отсадите широкие палочки по 5-6 см в длину – будущие эклеры. Учтите, что тесто в процессе выпекания будет увеличиваться. Поэтому отсаживайте его на приличном расстоянии друг от друга.

5. Выпекаться пирожные ставьте в уже нагретую духовку. Сначала 8 мин при 200 градусах, затем 22 минуты при 180 С. Чтобы эклеры не осели, дверцу духовки до окончания выпечки, не открывайте.

6. Для начинки измельчите теркой вареные яйца и морковку. Мелко пошинкуйте шалот. А консервированную рыбку разомните вилочкой. Смешайте все ингредиенты с майонезом.

7. Надрежьте остывшие эклеры с одной стороны и заполните внутри салатом «Мимоза». Выложите закуску на листья салата и оформите веточками укропа. Приятного аппетита!