how to make website

SALEСоветЪ

Полезные советы на все случаи

Кулебяка - королева стола

Кулебяка - королева стола Кулебяка на Руси пользовалась большой любовью за способность хорошо насытить и за отменный вкус. Этот закрытый пирог был довольно демократичным блюдом: его ели и в княжеских палатах, и в крестьянских избах. Порой кулебяку преподносили гостям вместо традиционных хлеба-соли. Рестораны и трактиры соревновались между собой в умении готовить самую вкусную кулебяку.

До революции в России кулебяку подавали только после первых блюд, перед употреблением каши и десерта. Она была и прекрасной закуской, и сытным (см. 'Советы диетолога') основным блюдом. Этот пирог с мясной, грибной или рыбной начинкой хозяйки всегда обязательно подавали гостям вместе с грибным супом, мясным бульоном или ухой.

Готовили кулебяку из пресного сдобного теста с так называемой визигой – начинкой из высушенных спинных хрящей рыб семейства осетровых. Сначала эти хрящи отваривали, потом измельчали и смешивали с рыбным фаршем и вареным рисом. Особенностью кулебяки было то, что в ней использовали не одну, а сразу несколько начинок. Разные виды фарша внутри самого пирога разделялись тонкими слоями теста. Под косым углом выкладывались горизонтальные слои начинок. Таких углов в пироге могло быть от двух до четырёх.

Каждая хозяйка знала секреты приготовления (см. 'Советы повара') кулебяки:

1.Тесто для неё должно быть плотнее, чем то, которое используется для обычных пирогов, потому что оно должно хорошо держать начинку, составляющую большую часть выпечки.

2.Классической формой кулебяки является батон. В таком виде она лучше пропекается и удобнее режется.

3.Выпекается такой пирог швом вниз. Верх изделия украшается различными узорами из теста.

4.Для получения верхней глянцевой корочки кулебяку перед отправкой в печь следует смазать яичным желтком.

5.После того, как пирог достанут из печи, его оставляют на 20 минут остыть, а лишь потом подают к столу.

6.Чаще всего кулебяку начиняют мясом, рыбой, кашей с грибами и жареным луком. Такой пирог перед подачей на стол поливают сливочным маслом или сметаной. Реже для начинки в кулебяке используют творог, фрукты, ягоды. Такие пироги подают к чаю.

  • Опубликовано:
  • Автор:
  • Читателей: 1972
Кулебяка - королева стола
Оценка статьи: ОтвратительноУжасноПлохоСреднеХорошоПохвальноОтличноПревосходноПрекрасноВеликолепно! [Голосов: 0]


Мнение[Ваше мнение]

Полезные советы на все случаи
в помощь рачительному хозяину и хозяйке

Новые статьи

Как привести в порядок организм после праздников

Как привести в порядок организм после праздников

19/01/2021 Новогодние праздники и многочисленные выходные – это хороший отдых для души и большая нагрузка на организм. Обилие алкоголя, жирной и калорийной пищи приводят к тому, что после праздников многие чувствуют себя более уставшими, чем до их наступления. Несколько простых рецептов помогут прийти в форму       Читать...

Модульная мебель для гостиной в современном стиле

Модульная мебель для гостиной в современном стиле

16/09/2019 Гостиная считается одной из важных и нужных комнат в любом доме. Она должна быть красивой и практичной. Стоит знать, что гостиная является не только помещением для собственного отдыха. В ней также собираются друзья и знакомые, проводятся семейные торжества. Для небольших городских квартир очень       Читать...

Кто предсказал появление социальных сетей

Кто предсказал появление социальных сетей

31/08/2019 Детище информационного века, социальные сети, давно и прочно вошли в нашу жизнь. Наверное, трудно будет найти сейчас человека, не «постящего фотки» в Инстаграме, не переписывающегося в «Одноклассниках» и не имеющего аккаунта «ВКонтакте». Однако мало кто знает, что такая возможность иметь личные       Читать...

>> Как расторгнуть договор поручительства?
Оценили: 19; Оценка: Великолепно!
>> Азбука здорового питания
Оценили: 13; Оценка: Великолепно!
>> Как заставить платить страховую компанию?
Оценили: 11; Оценка: Великолепно!
>> Диета Куши – что это такое?
Оценили: 10; Оценка: Великолепно!
>> Холодный неон
Оценили: 7; Оценка: Великолепно!