how to make website

SALEСоветЪ

Сайт советов для дома и семьи

Кулебяка - королева стола

Кулебяка - королева стола Кулебяка на Руси пользовалась большой любовью за способность хорошо насытить и за отменный вкус. Этот закрытый пирог был довольно демократичным блюдом: его ели и в княжеских палатах, и в крестьянских избах. Порой кулебяку преподносили гостям вместо традиционных хлеба-соли. Рестораны и трактиры соревновались между собой в умении готовить самую вкусную кулебяку.

До революции в России кулебяку подавали только после первых блюд, перед употреблением каши и десерта. Она была и прекрасной закуской, и сытным (см. 'Советы диетолога') основным блюдом. Этот пирог с мясной, грибной или рыбной начинкой хозяйки всегда обязательно подавали гостям вместе с грибным супом, мясным бульоном или ухой.

Готовили кулебяку из пресного сдобного теста с так называемой визигой – начинкой из высушенных спинных хрящей рыб семейства осетровых. Сначала эти хрящи отваривали, потом измельчали и смешивали с рыбным фаршем и вареным рисом. Особенностью кулебяки было то, что в ней использовали не одну, а сразу несколько начинок. Разные виды фарша внутри самого пирога разделялись тонкими слоями теста. Под косым углом выкладывались горизонтальные слои начинок. Таких углов в пироге могло быть от двух до четырёх.

Каждая хозяйка знала секреты приготовления (см. 'Советы повара') кулебяки:

1.Тесто для неё должно быть плотнее, чем то, которое используется для обычных пирогов, потому что оно должно хорошо держать начинку, составляющую большую часть выпечки.

2.Классической формой кулебяки является батон. В таком виде она лучше пропекается и удобнее режется.

3.Выпекается такой пирог швом вниз. Верх изделия украшается различными узорами из теста.

4.Для получения верхней глянцевой корочки кулебяку перед отправкой в печь следует смазать яичным желтком.

5.После того, как пирог достанут из печи, его оставляют на 20 минут остыть, а лишь потом подают к столу.

6.Чаще всего кулебяку начиняют мясом, рыбой, кашей с грибами и жареным луком. Такой пирог перед подачей на стол поливают сливочным маслом или сметаной. Реже для начинки в кулебяке используют творог, фрукты, ягоды. Такие пироги подают к чаю.

  • Опубликовано: 11/06/2015
  • Автор: Публикатор
  • Читателей: 1553
Оценка статьи: ОтвратительноУжасноПлохоСреднеХорошоПохвальноОтличноПревосходноПрекрасноВеликолепно! [Голосов: 0]


Мнение[Ваше мнение]

Полезные советы для дома
в помощь рачительному хозяину и хозяйке

Mobirise

Бытовая техника

Mobirise

История торговых марок

Mobirise

Советы специалистов

Новые статьи

Стратегии оптимизации бизнеса

Стратегии оптимизации бизнеса

02/06/2017 Оптимизация использования ресурсов выступает в качестве актуальной темы не только для отечественных предприятий, не менее пяти лет данный вопрос имеет       Читать...

Российскую столицу ожидает туристический бум

Российскую столицу ожидает туристический бум

29/04/2014 По данным, опубликованным в «РГ», российскую столицу в майские праздники ожидает большой наплыв туристов, их число может достигнуть трехсот тысяч человек. По       Читать...

Инвестиции – залог успешной экономики

Инвестиции – залог успешной экономики

25/04/2014 Около десяти миллиардов долларов, таков объем заключенных московским правительством в 2013-2014 г.г. контрактов в рамках государственно-частного партнерства. Эти       Читать...

>> Как правильно качать пресс дома?
Оценили: 4; Оценка: Великолепно!
>> Технологии повторного цикла
Оценили: 2; Оценка: Великолепно!
>> Как не бояться летать на самолетах
Оценили: 1; Оценка: Великолепно!
>> «Денежка, вернись!» или «С налоговым вычетом на короткой ноге»
Оценили: 3; Оценка: Прекрасно
>> Традиционное воспитание снова актуально
Оценили: 2; Оценка: Прекрасно

SaleSovet.BIZ

SaleSovet.BIZ

SaleSovet.BIZ

SaleSovet.BIZ

SaleSovet.BIZ