Рецепт нежного карамельно-рисового пудинга

В банкетное или праздничное меню можно добавить нежнейший рисово-карамельный пудинг, который желательно подавать со сливочным пломбиром.

Ингредиенты:

• рис арборио (140 г);


• сливки нежирные (130 мл);


• густой соус соевый (53 мл);


• сливочный пломбир для подачи (по вкусу);


• жирные сливки для карамели (160 мл);


• яичные желтки сырые (две штуки);


• коричневый сахарный песок для карамели (145 г);


• сладкое сливочное масло размягченное (74 г).

Процесс приготовления:
Подготовленные жирные сливки перелить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь средней силы, дождаться того момента, когда они начнут закипать, но доводить их до кипения не нужно.

В это же время на вторую конфорку необходимо поставить тяжелую сковороду и насыпать в нее коричневый сахарный песок, прогревать его на умеренном огне до того момента, пока он не начнет плавиться.
Как только гранулы сахара полностью расплавятся, добавить в сковороду горячие сливки и интенсивно перемешивать компоненты до получения густой карамели, довести до кипения и варить еще две минуты.

Теперь в ту же сковороду необходимо добавить размягченное сливочное масло и при регулярном помешивании прогревать карамельную смесь еще две минуты, затем отключить конфорку и влить в карамель густой соевый соус, интенсивно перемешать.

Как только карамель будет полностью готова, отправить ее в отдельную емкость, после этого можно приступить к приготовлению самого рисового пудинга, а для этого необходимо хорошенько промыть арборио или какой-то другой круглый рис.

Пересыпать арборио в кастрюлю и добавить питьевую воду (160 мл), затем варить крупу при периодическом помешивании на умеренном огне примерно восемь минут. Как только из кастрюли выпарится почти вся вода, влить нежирные сливки и продолжить процесс варки еще восемь минут, затем подготовить отдельную емкость и отправить в нее сырые желтки, взбивать их несколько секунд. Добавить половину порции сахарного песка и продолжить процесс взбивания еще несколько минут блендером на самой высокой скорости.

Убрать кастрюлю с приготовленным рисом с огня и добавить взбитые желтки, тщательно перемешать ингредиенты, затем прогревать желтково-рисовую смесь при периодическом помешивании еще несколько минут до загустения.
Немного остудить рисовый пудинг, по желанию влить в него ванильный экстракт и взбивать примерно шесть минут, затем распределить приготовленный десерт по стеклянным вазочкам, полить теплой карамелью, по желанию посыпать тертыми орехами или корицей.

Далее сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) рекомендует карамельно-рисовый пудинг сразу же подавать к столу в качестве легкого и оригинального десерта.