Секреты приготовления вкусных мясных котлет

Казалось бы, что может быть легче приготовления мясных котлет? Взять фарш, пожарить из него шайбы и готово! Но нет, оказывается, есть масса секретов приготовления этого самого известного домашнего блюда.

Выбор мяса для фарша
Для того чтобы котлеты получились достаточно сочными, в фарше должно присутствовать определенное количество сала. Очень хорошее сочетание для фарша "свинина + курица", можно использовать телятину, но и классическое "свинина + говядина" тоже подходит для приготовления котлет.

Добавки к котлетому фаршу
Для получения вкусных котлет повара советуют к фаршу добавить мелко порубленный лук и чеснок. Пышности котлетам придаст натертый на самой мелкой терке картофель, нужно взять его совсем немного. Также пышности добавит мякиш белого хлеба, размоченный предварительно в молоке или сметане. Для остроты можно положить ложку горчицы или майонеза. Для хорошей связки смеси рекомендуется кинуть в фарш одно куриное яйцо. Фарш нужно хорошо выместить, посолить и добавить любимые специи.

Начинка в котлеты
Котлеты приобретут дополнительный вкус, если в серединку каждой из них положить по кусочек твердого сыра. Его можно заменить сливочным маслом.

Панировка котлет
Это совсем необязательно, некоторые предпочитают жарить котлеты и без панировки, это дело вкуса. Для любителей хрустящей корочки предлагается несколько вариантов панировки. Пикантности и яркости вкуса котлетам придаст смесь натертого пармезана и панировочных сухарей. Можно также использовать просто панировочные сухари или обычную муку. Чтобы сделать вкус панировки интереснее, можно добавить в нее сушеную зелень, прекрасно подойдет смесь прованских трав.

Жарка котлет
Жарить котлеты нужно на подсолнечном или оливковом масле на среднем огне, добиваясь хрустящей корочки со всех сторон. Можно запечь и в духовке.

Эти нехитрые секреты способны сделать из обычных домашних котлет настоящий шедевр. Останется только приготовить подходящий гарнир и наслаждаться потрясающим вкусом.