Сныть: описание, и как готовить

Это растение, из семейства селеровых, имеет целительные свойства. Называется оно «сныть обыкновенная», растёт во влажных лесах, в садах, в кустарниках и на вырубках. В народе растение имеет другое название «шелест».

Ранней весной это растение накрывает поля изумрудным ковром, вырастает высотой в 30-40 см. Оно многолетнее, расцветает в начале лета и цветёт до середины. Цветёт выбрасывая пустотелые цветоносы с соцветиями – сложными зонтиками высотой в 60 см. – 1 м. Самый большой зонтик, который расположен по центру, состоит из женских цветков, которые дают семечки. А на небольших боковых располагаются мужские цветки, которые служат опылителями (семечек не создают).

Листики сныти могут появиться, когда только-только начнётся весна, и когда растает снег. Их собирают на кухню, чтобы приготовить из них салат. Ещё из этих листьев можно сварить суп, борщ, можно мариновать, квасить, растирать для приготовления приправы, а также использовать вместо щавеля. Слоеные черенки можно жарить, мариновать, перерабатывать на икру, тушить. Биохимический склад сныти такой: это витамин С, в большом количестве и содержание меди, железа, бора, марганца, титана и др.

Её целительные свойства могут стать полезными при заболевании желудочно-кишечного тракта, заболевании суставов (ревматизм, подагра). Сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) выяснил, что во время диеты её можно употреблять в качестве витаминной пищи.

Салат из сныти
Надо 5 минут подержать в кипятке 150 г. молодой листвы сныти. После того как вода сольётся, листья надо помельчить. Потом добавить 25 г. тёртого хрена, добавить соли со сметаной.

Овощной салат
Надо отварить 20 г. морковки и 100 г. картошки, потом порезать на кусочки. 150 г. сныти тоже нарезать, заправить этой зеленью блюдо. Нарезать 40 г. щавеля и тоже добавить. Залить острым томатным соусом, посолить и налить подсолнечного масла.

Тушёная сныть с картошкой
Нарезанные 100 г. сныти поставить тушить до полуготовности. Добавить 100 г. тушёной картошки, 15 г. лука и столько же сметаны. Тушить надо около 10 минут, а потом залить томатным соусом.

Сныть не требовательна, отрастает рано, компактна. Благодаря этому её любят ещё и цветочники: выведен декоративный вид сныти с разноцветной листвой. Её могут садить на бордюрах.