Угостите домашних наваристым, согревающим и сытным супом под названием «кулеш». Наши предки, запорожские и донские казаки, частенько готовили его в походах, особенно холодной зимой, так как суп отлично согревает, а присутствующая в нем пшенная крупа дает много энергии и надолго насыщает. Изначально кулеш готовили без мяса, просто на воде, затем бульон стали варить на косточке, а в семьях побогаче – из говяжьего рубца и мяса.
Важное замечание от сайта советов «SaleСовет» (salesovet.biz) – следите за временем приготовления, поскольку супы с пшеном нежелательно переваривать, они тогда получаются мутными и невкусными.
Что понадобится на 4 порции кулеша:
• 500 гр говядины на кости;
• 3-4 картошины;
• 100 гр пшенной крупы;
• 2 небольшие луковки;
• 1 средняя морковь;
• 1 стол. лож. сливочн. масла;
• соль, укроп сушеный или свежий, перец горошком, листик лаврушки.
Как готовить кулеш
1. Кусок говядины с косточкой промойте и поместите в кастрюлю. Влейте следом 2,5 л воды питьевой. Огонь конфорки сделайте несильный – варите бульон с добавлением 1 очищенной луковицы и половинки моркови.
2. Обязательно снимите с бульона накипь. Через 30 минут варки положите в кастрюлю специи: лаврушку и горошки перца. Продолжите варить до мягкости мяса, чтобы оно легко отделялось вилкой от косточки.
3. Выньте говядину и отсоедините мякоть. Нарежьте кусочками, а бульон процедите и верните в суповую кастрюлю.
4. Во вновь закипевший бульон бросьте картошку, нарезанную небольшими ломтиками.
5. Оставшийся лук и половину моркови пошинкуйте кубиками – на сливочном масле обжарьте до аппетитного золотого оттенка.
6. Пшено тщательно промойте и заварите кипятком на 8 минут, после чего снова промойте и отправьте в суп. Продолжайте готовить кулеш на минимальном огне до готовности пшена, пробуйте периодически.
7. Когда пшено сварится, выложите в суп обжаренные овощи и кусочки говядины. Приправьте по вкусу солью и сушеным укропом либо нарежьте свежий.
8. Кулеш подавайте горячим, при желании его можно заправить сметаной.
Приятного аппетита!
>> Как расторгнуть договор поручительства?
Оценили: 19; Оценка: Великолепно!
>> Азбука здорового питания
Оценили: 13; Оценка: Великолепно!
>> Как заставить платить страховую компанию?
Оценили: 11; Оценка: Великолепно!
>> Зачем нужен ортопедический матрас?
Оценили: 10; Оценка: Великолепно!
>> Как побороть депрессию?
Оценили: 6; Оценка: Великолепно!