Выбираем оливковое масло

Оливковое масло мы часто используем в приготовлении блюд, хоть и появилось оно на наших столах относительно недавно. Впервые о нем узнали жители Средиземноморья, которые называли продукт эликсиром бессмертия и жидким золотом. Если о пользе масла наслышан каждый из нас, то далеко не все умеют отличать качественный и полезный продукт от подделки, ведь такой информации мало.

Сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) выяснил, что качественный продукт имеет зеленоватый нежный цвет, иногда может приобретать оттенки от янтарного до солнечного. Если цвет насыщенный или, напротив, бледный, то это говорит о низком качестве и нарушениях в технологии приготовления. Самое качественное и, соответственно, полезное, - это масло первого отжима. Внимательно читайте состав, ведь проку от бутылочки с жидкостью, сделанной из основы выжимки оливковых плодов, не будет. Витаминов в составе продукта не будет вообще.

Масло обладает специфическим ароматом и вкусом, их невозможно спутать с чем-либо еще. Недобросовестные производители иногда добавляют ароматические добавки в дешевые сорта масла, вводя нас в заблуждение. Чтобы проверить оригинальность, налейте 100 граммов продукта в стеклянную емкость. Возьмите ее в теплые ладони, подержите две минуты, понюхайте продукт. Если он качественный, то от него будет исходить аромат свежескошенной травы с нотками яблока и небольшой горчинкой.

Если вы приобрели подделку, то все запахи смешаются, поэтому вы не сможете различить нюансы. Выпейте глоток масла, если это продукт настоящий, то он плавно потечет по гортани, оставит ощущение покалывания. У качественного жидкого золота кислотность не превышает 1%. Если показатель выше, то запах, вкус и качество будут хуже. Хранится масло в проветриваемом темном помещении. Пластиковая тара может изменять аромат. Масло в таких бутылках стоит дешевле остальных, так как полимеры не требуют особых усилий при транспортировке, да и себестоимость их невысока. Если вы купили масло в пластиковой бутылке, то желательно перелить его в другую тару, например, в стеклянную. Для более продолжительного хранения подойдет бутылка из темного и толстого стекла.

Много оливкового масла производится сегодня в Испании и Греции, много плантаций и в Турции. Именно турецкое масло считается самым ароматным. Если оно рафинированное, то подходит только для жаренья, а нерафинированный продукт отлично подходит для выпечки и заправки салатов.