Яичница-глазунья: секреты приготовления

Из-за простоты яичница-глазунья приобрела репутацию мужской традиционной еды. Это блюдо с большой вероятностью приготовит даже новичок в кулинарном деле. Однако нет предела совершенству, и даже в жарке яиц, казалось бы, простом деле, можно улучшить свои навыки. Несмотря на то, что основным представителем подобных блюд является именно глазунья, популярность прочих видов растет. Зная секреты в приготовлении этого продукта, сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) считает, что можно в несколько раз улучшить свои кулинарные таланты.

Какая сковородка нужна?

Материал сковороды напрямую влияет на качество приготовленных блюд. Для яичницы подойдет сковородка с толстыми стенками. Желательно, чтобы она была чугунной – такой сплав равномерно прогревается, вследствие чего получается идеально прожаренная яичница, как и в случае с мясными блюдами. Лучше иметь под рукой несколько сковородок разных размеров (см. 'Советы повара'). Например, на маленькой можно приготовить яичницу на 1 персону, а большая или средняя выручат в случае необходимости завтрака для всей семьи сразу.

На каком масле жарить?

Опытные кулинары без опасения экспериментируют с маслом для жарки, но предпочтение все-таки отдают сливочному. Хотя и оливковое, и льняное могут придать блюду интересный вкус и дополнительные полезные свойства (см. 'Советы диетолога'). Есть специальные масла с пряностями, которыми не стоит пренебрегать.

Какова последовательность жарки?

В процессе приготовления блюда важна даже самая маленькая деталь. Последовательность также имеет значение.

1. Сначала нагревается сковорода до нужной температуры.
2. Затем в нее разбиваются яйца необходимого количества.
3. Признак готовности – тонкие края с корочкой.

Заправлять яичницу приправами рекомендуется сразу после готовности.

Вкусовые добавки

Вкус яичницы как основного блюда хорош сам по себе. Но в кулинарном мире есть некоторые продукты, аромат и вкус которых могут прекрасно дополнить и яичницу. Бекон занимает первое место по популярности, особенно, среди представителей мужского пола. Его можно поджарить как вместе с яичницей, так и подать отдельно в виде закуски. В списке продуктов-компаньонов можно встретить:

• грибы;
• помидоры;
• лук;
• зелень;
• сыры твердых сортов.

Для особых гурманов можно попробовать создать необычные вкусовые сочетания. Например, весьма специфический вкус у яичницы с лососем.

Нужно ли переворачивать глазунью?

В национальной русской кухне принято готовить глазунью не переворачивая, чтобы сохранить целостность желтка. Более опытные повара и кухня некоторых других стран предлагают в процессе жарки переворачивать яичницу. Но тогда сохранить желанную форму желтка будет куда сложнее, и в случае неудачи блюдо будет напоминать простой омлет без молока.

Благодаря этим советам можно сделать свои завтраки или ужины еще более вкусными и разнообразными.