how to make website

SALEСоветЪ

Полезные советы на все случаи

Обзор холодильного оборудования для торговли

Обзор холодильного оборудования для торговли Все предприятия, занимающиеся реализацией продуктов питания, вынуждены постоянно хранить довольно крупные запасы товара, в том числе и скоропортящегося. Для предотвращения финансовых потерь, связанных с порчей товара им необходимо принимать меры для сохранения продуктов. Один из самых простых и доступных в таких условиях способов консервирования - это холод. В продуктах, хранящихся при пониженной температуре, замедлены биохимические процессы, подавлена деятельность микроорганизмов. При этом вкусовые качества товара не изменяются, все витамины остаются в сохранности.

Плюсы использования холода на торговых предприятиях:

  • - возможность хранить крупные запасы скоропортящихся товаров в большом ассортименте;

  • - снижение финансовых потерь от порчи продуктов;

  • - возможность торговать сезонными продуктами круглый год;

  • - возможность внедрения прогрессивных способов торговли;

  • - удовлетворение потребности покупателей в качественном продовольствии;

  • - возможность транспортировки товаров на большие расстояния;

  • - обеспечение соблюдения санитарных норм на предприятии.


Для обеспечения сохранности продуктов в магазинах и заведениях общепита широко используется торговое холодильное оборудование. Основная задача такой техники - это обеспечение сохранности охлаждённых или замороженных продуктов, а также готовых блюд перед продажей.
Такое оборудование можно разделить на следующие типы:
  • - холодильные шкафы;
  • - холодильные витрины;
  • - холодильные горки;
  • - морозильные бонеты;
  • - кондитерские витрины;
  • - морозильные лари;
  • - лари-бонеты.

Все эти устройства можно объединить в две группы: холодильная техника, применяемая непосредственно для обеспечения длительной сохранности продуктов питания и оборудование, предназначенное для демонстрации и кратковременного хранения. К первому типу относятся шкафы, камеры, закрытые прилавки и прочие аппараты закрытого типа.
К оборудованию предназначенному для хранения, показа и реализации продукции можно отнести открытые прилавки, витрины, шкафы и лари, и прочую технику с возможностью демонстрации содержимого.

Следующей характеристикой, по которой различается оборудование, является температура хранения товара. По температурному режиму техника делится на три типа:
среднетемпературная - для охлаждённых товаров. При этом температура воздуха внутри охлаждаемого объема может быть выше нуля;
низкотемпературная – для хранения замороженных товаров при температуре существенно ниже нуля;
универсальная - температурный режим настраивается в зависимости от хранящейся продукции.
В среднетемпературной технике температура тоже зависит от типа: сборные камеры должны охлаждать до 0-2С, шкафы 1-3 С, прилавки 2-4 С, витрины 4-6 С. В камерах и шкафах для заморозки должно поддерживаться -18С, в прилавках и витринах для заморозки от -15С до -13С.
Для того, чтобы обозначить тип техники существуют общепринятые буквенные маркировки:
  • - холодильный - Х;
  • - среднетемпературный - С;
  • - низкотемпературный - Н;
  • - шкаф - Ш;
  • - камера - К;
  • - прилавок-витрина - ПВ;
  • - витрина - В;
  • - модульный - М;
  • - южный - Ю.

После буквенной маркировки, чаще всего следуют цифры, которые означают объём оборудования в м3.
Некоторые типы техники для охлаждения производятся для разных широт. Для умеренного климата оно рассчитано на эксплуатацию при наибольшей температуре окружающей среды до +32С. Для более жарких широт этот показатель уже составляет +40С. Так называемая «южная» аппаратура комплектуется более мощными устройствами для поддержания нужной температуры.

Охлаждение такого оборудования производится в основном при помощи компрессионных или абсорбционно-диффузионных холодильных устройств. Эти агрегаты могут быть либо встроены в оборудование, либо установлены рядом с ним.

  • Опубликовано:
  • Автор:
  • Читателей: 508
Обзор холодильного оборудования для торговли
Оценка статьи: ОтвратительноУжасноПлохоСреднеХорошоПохвальноОтличноПревосходноПрекрасноВеликолепно! [Голосов: 4]


Мнение[Ваше мнение]

Полезные советы на все случаи
в помощь рачительному хозяину и хозяйке

Новые статьи

Как привести в порядок организм после праздников

Как привести в порядок организм после праздников

19/01/2021 Новогодние праздники и многочисленные выходные – это хороший отдых для души и большая нагрузка на организм. Обилие алкоголя, жирной и калорийной пищи приводят к тому, что после праздников многие чувствуют себя более уставшими, чем до их наступления. Несколько простых рецептов помогут прийти в форму       Читать...

Модульная мебель для гостиной в современном стиле

Модульная мебель для гостиной в современном стиле

16/09/2019 Гостиная считается одной из важных и нужных комнат в любом доме. Она должна быть красивой и практичной. Стоит знать, что гостиная является не только помещением для собственного отдыха. В ней также собираются друзья и знакомые, проводятся семейные торжества. Для небольших городских квартир очень       Читать...

Кто предсказал появление социальных сетей

Кто предсказал появление социальных сетей

31/08/2019 Детище информационного века, социальные сети, давно и прочно вошли в нашу жизнь. Наверное, трудно будет найти сейчас человека, не «постящего фотки» в Инстаграме, не переписывающегося в «Одноклассниках» и не имеющего аккаунта «ВКонтакте». Однако мало кто знает, что такая возможность иметь личные       Читать...

>> Как расторгнуть договор поручительства?
Оценили: 19; Оценка: Великолепно!
>> Азбука здорового питания
Оценили: 13; Оценка: Великолепно!
>> Как заставить платить страховую компанию?
Оценили: 11; Оценка: Великолепно!
>> Диета Куши – что это такое?
Оценили: 10; Оценка: Великолепно!
>> Холодный неон
Оценили: 7; Оценка: Великолепно!