Как сохранить пряную зелень свежей

Владельцы загородных домов согласятся, что свежая зелень куда лучше обычных специй. Помимо поставки ценнейших питательных веществ, травы-приправы радуют глаз своей декоративностью и поднимают настроение. У кого нет своего дома в селе или дачи за городом, нередко приобретают уже выращенную зелень в супермаркетах. Только свежесть такого продукта остается первозданной буквально пару суток, а хотелось бы дольше. Сайт советов «SaleСовет» (salesovet.biz) выяснил, что профессионалы умудряются сохранить пряные травы свежими по нескольку недель и у них для этого есть свои секреты.

Когда мыть зелень?

Споры про то, стоит ли мыть зелень после покупки, не утихают среди профессионалов и ученых. Одни считают, что промывая растения с грядок, можно обезопасить себя от микробов и прочих мелких неприятностей. Совсем другое дело – трава, приобретенная в супермаркетах. Перед хранением ее неоднократно уже промывали, потому переизбыток влаги не лучшим образом скажется на ее состоянии.

Как и где хранить зелень?

Еще одной ошибкой начинающих кулинаров считается хранение зелени под открытым источником света. В курсе биологии неоднократно упоминается о разрушительном воздействии ультрафиолета на хлорофилл. Потому в результате такой реакции листья особо деликатных трав теряют свежесть всего за пару суток.

В условиях современной экологической ситуации воздействие загрязнённого воздуха может также сократить срок свежести срезанной растительности. Поэтому перед хранением пряные травки, особенно кинзу, лучше всего герметично упаковать в полиэтиленовый мешочек.

Не стоит допускать переизбытка влаги. Кулинары, приобретая зелень, не моют ее, а сразу убирают в пакет и холодильник. Промывают же ее под проточной водой, причем обязательно холодной, уже перед самым употреблением или добавкой в почти готовую еду.

Холодильник – наиболее оптимальное место хранения зелени любого вида. Поскольку перепады температур, на которые могут реагировать сорванные пучки, не велики в холодильнике, трава дольше останется пахучей и хрусткой.

Способов длительного хранения существует множество. Вот некоторые из них:

• держать зелень в упаковке из магазина, если нет нужды использовать ее сразу;
• завернуть в полотенце и убрать в пакет – это поможет избежать переизбытка или дефицита влаги;
• подрезать стебли – тогда траву лучше поместить в сосуд с водой и закрытой крышкой;
• неподрезанную зелень поставить в банку с водой.

Эти простые советы помогут сохранить изумрудную приправу дольше в первозданном виде.