Кулинарные хитрости

Каждый любитель готовить, повар или кулинар, имеет в своём багаже опыта большое количество различных тонкостей и хитростей приготовлении тех или иных блюд позволяющих сделать их не только вкусными и аппетитными, но и уникальными, не похожими на блюда других поваров. Чаще всего эти секреты хранятся и передаются в семье из поколения в поколение, но иногда сокровенные тайны вырываются на свободу и становятся достоянием всего кулинарного мира. Здесь, в рубрике «Советы повара», мы даем несколько кулинарных хитростей, которые подскажут как сделать блюда более вкусными.

Многие готовят рубленые котлеты по-албански — быстро, просто и вся семья с удовольствием ест. Кулинары советуют попробовать, в ходе приготовления, немного изменить рецепт — вместо куриного филе с грудки снимите мясо с бедра - так, что ни говори, сочнее; а крахмал возьмите кукурузный - так будет лучше и на вкус, и по цвету.

Улучшаем вкус котлет
Когда готовите котлеты из свиного фарша, то формуя их, попробуйте внутрь вкладывать по распаренной черносливине. Получается очень изысканно, особенно оценят те, кто любит сухофрукты.

Вареники в горшочке
Попробуйте вареники с творогом приготовить в горшочках в духовке, залив их смесью из 50 г сметаны и яиц (на горшочек). Получается очень вкусно — поверьте, а лучше - проверьте!

Запаху — нет!
Не поленитесь ставить на ночь в холодильник блюдце с пищевой содой — она очень хорошо убирает все посторонние запахи.

На случай неожиданного прихода гостей всегда храните баночку с печенью трески. Отличная основа для простого салата: измельчить и добавить два вареных яйца, плавленный сырок, небольшую луковицу. Заправить майонезом.

Вместо нарезки
Гостям к столу на скорую руку можно, конечно, подать простую нарезку из ветчины, но лучше потратить еще совсем немного времени и превратить ее в оригинальную закуску, которая всем придется по вкусу. Это делается так: быстро обжарить на масле измельченные шампиньоны, смешать с натертыми на мелкой терке сыром и чесноком, заправить майонезом. Положите начинку на тонкие ломтики ветчины и сверните рулетиками. Краешки каждого рулетика обмакните сначала в майонез, затем в мелко рубленную зелень. Быстро, вкусно и красиво.

Как быстро и вкусно охладить чай
Если вы пьёте чай с лимоном. Когда он слишком горячий, приходится ждать, пока остынет, а это не очень удобно, если опаздываешь на работу или учебу. В таких случаях пригодится следующий совет.
Формочки для льда залейте холодной и кипяченой водой. Положите в каждую по маленькому кусочку лимона и поставьте в морозильник. Когда вода замерзнет - получаются кубики льда, которые можно сразу добавить в горячий чай - и вкусно, и остывает за считанные секунды! К тому же лимон хорошо сохраняется в замороженном виде.

Проще некуда
Для того чтобы просто и быстро пожарить куриное филе можно воспользоваться таким советом. При этом мясо получится таким мягким, что даже жевать не надо!
Филе отбить, поперчить, обвалять в крахмале, затем обмакнуть в соевый соус и обжарить на масле с двух сторон на небольшом огне по 2-3 мин. Готовые кусочки поместите в сковороду, накройте крышкой, выключите огонь и дайте немного настояться.