Щучья икра – польза и вред

Щучья икра – польза и вред Щучья икра является, в некоторой степени, забытым продуктом, обладающим биологической ценностью, которая не уступает более дорогой красной и черной икре. Упоминание щучьей икры можно отыскать в Домострое, в котором рекомендуется подавать щучью икру во время Великого Поста по субботам и воскресеньям. Так же есть свидетельства о том, что царь Иван IV Грозный был большим любителем щучьей икры и повелел, что бы этот продукт обязательно присутствовал на царском столе. А вот чёрную икру тогда не жаловали, считая её «не барской».

Польза и вред щучьей икры

Этот продукт может похвастаться наличием легкоусвояемого белка, витаминов, протеиновых соединений, жирных кислот, минералов, аминокислот и других веществ. Что касается энергетической ценности, то на 100 г приходится только 87,1 ккал, но при этом в ней очень мало жира, а количество углеводов минимально (см. 'Советы диетолога').
В 100 г икры содержится:

белки – 17,3 г;
жиры – 2 г;
углеводы – 0г
зола – 0,2 г;
вода – 69,3 г;
органические кислоты – 76,7 г;
пищевые волокна – 2 г;
натрий, мг – 7,3
калий, мг – 0,4
магний, мг – 0,06
кальций, мг – 7,3
сера, мг – 3,6
витамин PP, НЭ – 2,8718 мг.

Чем полезна щучья икра:

Если щучья икра выбрана правильно (см. Как выбрать качественную щучью икру), то она в полной мере раскроет свои полезные свойства. В первую очередь, употребление этого продукта благотворно сказывается защитных функциях организма, а еще он снижает уровень холестерина.
Регулярное употребление небольших порций икры может нормализовать давление и увеличить уровень гемоглобина в крови.
Один из позитивных факторов щучьей икры заключается в наличии йода, который важен для правильной работы щитовидной железы.
Входит в состав витамин Д, который важен для костной ткани. Именно поэтому ее рекомендуется давать детям, чтобы предотвратить развитие рахита.
Нельзя не отметить наличие большого количества железа, которое способствует улучшению состава крови.
Полезные свойства щучьей икры обусловлены наличием витаминов группы В и других веществ, которые нужны для нервной системы. Помогают они справиться с последствиями стресса.
Одной из рекомендаций может быть совет употреблять икру при повышенных умственных и физических нагрузках. Помогает она в восстановительный период после серьезных болезней и операций.

Чем опасна щучья икра:

Стоит также выяснить, чем опасна щучья икра, чтобы дегустация не привела к серьезным последствиям (см. 'Советы повара'). Во-первых, возможна индивидуальная непереносимость.
Во-вторых, нельзя давать ее есть детям до трех лет, поскольку в этом возрасте возможно проявление аллергических реакций. После трех, наоборот щучья икра рекомендована как средство для профилактики рахита.
В-третьих, не рекомендуется, есть соленую икру беременным женщинам, поскольку соль может вызвать задержку лишней жидкости в организме.
Не показана соленая или жареная щучья икра при обострении хронических заболеваний, а также гипертоникам и людям, имеющим проблемы с почками и печенью.
Не рекомендована икра при артрите, артрозе и подагре.

Ко всему прочему стоит добавить, что поскольку щука является хищником, то её рацион составляют другие обитатели водоёмов. Которые могут быть заражены различными паразитами. В икре щуки, если она не была приготовлена в соответствии со всеми стандартами и правилами, так же могут содержаться личинки паразитов - гельминтов. Поэтому необходимо быть очень внимательным к покупке щучьей икры и воздерживаться от сомнительных предложений если нет уверенности в качестве предлагаемого продукта.