В России начнут производить замороженный картофель

Исторически сложилось, что в Росси картофель является одним из основных продуктов питания, хотя свою популярность он обрёл сравнительно недавно – во второй половине XVIII века. Ещё несколько десятилетий назад картофельные блюда готовили исключительно из сырой картошки. Но сейчас, кроме свежего картофеля, в любых супермаркетах можно приобрести замороженный продукт. Да и в большинстве кафе и ресторанов так любимый многими картофель фри готовится из замороженного корнеплода.

Несмотря на то, что эта продукция пользуется всё большим спросом отечественных потребителей, до сих пор на прилавках магазинов невозможно найти замороженный картофель от российского производителя. Удивительно, что в России эту нишу так пока никто и не занял. Воспользоваться этой возможностью решили под Брянском.

В последний день января депутаты Брянской областной Думы утвердили проект создания совместного государственно-частного предприятия «ЭкоФрио» по производству замороженного картофеля фри, а также заготовок для чипсов. В его строительство планируется вложить порядка 4,9 млрд. рублей. Фактически реализация проекта уже начата – все подготовительные работы проведены, и строительство находится на нулевом цикле.

Государство окажет поддержку, построив очистные сооружения стоимостью 154,6 млн. рублей. Также за счёт областного бюджета будут проведены и другие работы. В общей сложности, госинвестиции составят 197,5 миллионов рублей. Средства на строительства самого завода привлекает инвестор.

В Центральном Федеральном округе Брянская область является одним из лидеров по выращиванию картофеля. Вероятно, именно доступность сырьевой базы и привлекла инвестора. Однако, производителю придётся поучаствовать в выращивании сырья, поскольку для замороженного картофеля потребуется завезти специальные голландские сорта – в регионе его пока не выращивают. По проекту завод будет перерабатывать около 200 тонн сырого картофеля в год, а сроки окупаемости составят 9 лет. Запуск предприятия планируется на 2014 год.

Производственный процесс замороженного картофеля проходит в несколько этапов – подготовка, сортировка, резка, бланширование и обсушка. После чего продукт в специальных контейнерах помещают в скороморозильную камеру. А оттуда он поступает на прилавки.